Wie mit Backen anfangen?

Moin.

Ich würde gerne hin und wieder mal selber ein leckeres Brot oder ähnliches backen, weil ich mit den meisten Produkten der Bäckereiketten unzufrieden bin, und mir Brot zu über 10€/kg vom Hipster Handwerksbäcker leider nicht leisten kann, auch wenn es toll schmeckt.

Nun hatte ich mir vor einiger Zeit mal ein Brot Backbuch gekauft (und schnell wieder retourniert).

Selbst bei den Rezepten für Anfänger wurde mit Anstellgut und Kochstücken gearbeitet, und wenn nicht, dann hatte ich Teigrezepte, wo ich den Teig während seiner Reifung bei unterschiedlichen Temperaturen gehen lassen und alle paar Stunden kneten sollte. Zum einen kann ich die Temperatur in meiner Küche nicht mal kurz auf irgendwelche Werte einstellen, zum anderen muss ich arbeiten oder schlafen und kann nicht alle vier Stunden einen Teig kneten.

Ist das Back Hobby einfach nichts für mich? Oder hatte ich nur einen schlechten Einstieg?